Sgraffito provient de l'italien qui signifie « griffé », c'est un art destiné à la décoration murale.
Il s'agit de superposer plusieurs couches de mortier, de teintes et/ou de granulosité différentes, puis de graver un décor en retirant une ou plusieurs couches de mortier.
Le sgraffito se réalise sur un enduit frais du jour, convenablement serré. Les mortiers utilisés sont formulés avec des agrégats fins : la coupe est ainsi plus nette et esthétique.
Il est possible de varier les profondeurs de coupe, soit pour faire apparaître la couche inférieure, soit juste pour gratter la texture de l'enduit. Cette technique est très riche et offre de nombreuses possibilités.
